綠豆粉絲主要原料為綠豆，優(yōu)良的粉絲是以綠豆制成，其中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)很多，因此它具有良好的食用價值。那么今天就讓我們一起來看它的營養(yǎng)體現(xiàn)吧。
1、綠豆粉絲中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營養(yǎng)所需；
2、其中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收；
3、對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；
4、含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。
5.涼拌粉絲也是普通家庭經(jīng)常做的一種涼菜。