由于快消化淀粉消化吸收速度比較快，升高胰島素效果較為強(qiáng)烈；慢消化淀粉的吸收速度要慢得多，引起胰島素的少量分泌。而抗消化淀粉很難被人體消化，就像纖維一樣，大多穿腸而過，帶來的熱量很少很少。那以綠豆淀粉為主要原料制作的綠豆粉絲對(duì)人體都有哪些別的好處呢。
　　由于淀粉和淀粉不一樣。減肥女性完全不用一味地排斥淀粉類主食，讓自己饑腸轆轆，腸胃空虛，食欲難以獲得滿足。只要正確選擇主食品種，并把主食和蔬菜、蛋白質(zhì)食品合理地搭配起來，就能夠兼顧飽腹、營(yíng)養(yǎng)和減肥，維持窈窕的身材和健康的神采。
　　綠豆粉絲是用綠豆淀粉和豌豆淀粉加工而成的，而這兩種淀粉從性質(zhì)上來說，都屬于慢消化淀粉，由于淀粉消化速度慢，其中所含的葡萄糖一點(diǎn)一點(diǎn)地進(jìn)入血液當(dāng)中，不會(huì)引起胰島素的大量釋放，從而減少了脂肪的合成機(jī)會(huì)，還可以讓人較長(zhǎng)時(shí)間維持飽感，減少吃零食的欲望，下一餐也不會(huì)飲食過量。從這個(gè)角度來講，綠豆粉絲對(duì)減肥中的人是有好處的。
　　綠豆制作的粉絲中具有多種維生素，而且鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)含量也很多，所以它的食用價(jià)值很高。綠豆粉絲含有一種球蛋白和多糖，可以很好的促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)的膽固醇在肝臟中被分解成膽酸，可有效的加速膽汁中膽鹽分泌，降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。
　　但是對(duì)于腸胃功能不好、或是有腸胃疾病的朋友，不可一次性吃太多綠豆粉絲，以免粉絲在胃中長(zhǎng)時(shí)間不消化而造成胃酸過多、積食等不適情況。
　　綠豆粉絲除了有一些常見的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，更是有減肥、減少膽固醇吸收的特別之處。適量食用綠豆粉絲對(duì)身體有一定的好處。在選購(gòu)綠豆粉絲時(shí)，一定要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的無添加、無明礬的粉絲制品，避免鋁攝入超標(biāo)對(duì)身體健康造成影響。