山東龍口粉絲是經(jīng)過綠豆淀粉打糊，漏粉，人工將漏出的粉絲切斷、上架進(jìn)行下一步淋粉、然后凍粉再侵泡，通過這三步，粉絲將不會粘黏，撈出粉絲即可進(jìn)行烘干或晾曬。這幾步制作而成。下面就來說一下山東龍口粉絲的烘干干燥工藝。
　　直白的講，山東龍口粉絲是淀粉的線狀制品，分干濕兩種。濕粉絲在當(dāng)?shù)仵r銷，干粉絲經(jīng)水發(fā)后食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜。之前我們學(xué)習(xí)了龍口粉絲的儲存，接下來學(xué)一下它的烘干干燥，一起來看吧。
　　烘干干燥：初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多，20分鐘后，輕將粉絲攤開，占滿粉竿空余位置。晾至四五成干時，將并條和下邊粉絲結(jié)輕輕揉搓松動使其分離散開。晾至七八成干時，將粉竿取下?lián)Q方向，直至粉絲中含水14%時為止。
　　山東龍口粉絲其絲條勻細(xì)，純凈光亮，整齊柔韌，潔白透明，久煮不碎不糊，吃起來清嫩適口，不僅爽滑耐嚼，且風(fēng)味獨特，含有豐富的淀粉，與各種蔬菜、魚、肉、禽、蛋等搭配，可烹調(diào)出中、西式家常便菜和宴席佳肴，是家庭及飲食業(yè)熱烹、涼拌的佳品喲。