紅薯粉條，又稱紅薯粉絲、粉皮，紅薯粉條久煮不爛，清香可口、食法多樣，是利用紅薯為原料，靠紅薯內的淀粉來制作的一種食材，做法也有很多，下面給大家介紹一下山東紅薯粉條的生產工藝：
　　一、配料與打芡
　　拿一些紅薯淀粉加入盆內，再加入紅薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均勻，配成芡粉，加0.7倍55度溫水調糊，然后用6-7倍開水沖芡，打攪至乳白色，就是我們說的芡糊了。
　　二、和面
　　和面就是用制成的芡將淀粉粘結在一起的過程，將芡糊與其余淀粉和勻，就是我們說的淀粉團。
　　三、擠壓成型
　　把水箱加滿水，然后點燃煤火加熱至水沸騰，用少量食用油擦一下粉絲機螺旋軸，裝上篩板。再開動粉絲機，從料斗倒入和好的淀粉乳團，關閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團充分熟化，再打開閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。
　　四、散熱與剪切
　　粉條從篩板擠出后，要打開小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉條降熱。隨著粉條長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。
　　五、冷卻
　　冷卻可以分成自然冷卻和冷庫冷卻。
　　六、冷凍
　　冷凍一般是在低溫-5℃下冷凍12小時。
　　七、解凍
　　自然解凍和流水解凍這兩種，流水解凍的粉絲外觀會比較好看。
　　八、干燥
　　有自然干燥和烘干干燥兩種。首先進行控水，不要輕易亂動，避免碎條過多，等二十分鐘過去以后，在把粉條攤開，占滿粉竿空余位置。晾至四五成干時，將并條和下邊粉條結輕輕揉搓松動使其分離散開。晾至七八成干時，將粉竿取下換方向，直至粉條中含水14%時為止。
　　九、包裝
　　干燥后的粉條可以進行切割包裝
　　以上就是小編與大家分享的紅薯粉條的生產工藝相關知識內容了，但是要注意用于粉條加工的紅薯淀粉應是色澤鮮而白，無泥沙、無細渣和其它雜質，且無霉變，無異味。