生活中大家一定也食用過(guò)山東紅薯粉條吧，食用山東紅薯粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人。真的山東紅薯粉條具備紅薯的多數(shù)養(yǎng)身功能。下面就來(lái)一起了解一下山東紅薯粉條的制作過(guò)程。 

　　一、制芡。
　　通常，我們選擇采用紅薯粉條淀粉量50%的熱水將淀粉調(diào)成稀糊狀，再用沸水向調(diào)好的淀粉稀糊中猛沖，迅速攪拌，約10分鐘后，粉糊即呈透明狀，這一步稱之為制芡。
　　二、制粉
　　這個(gè)根據(jù)個(gè)人習(xí)慣喜愛，選擇合適的距離，粉條落到鍋中待要浮起時(shí)，用竿挑起放入冷水缸中冷卻，冷后繞成捆再入酸漿中浸泡3~4分鐘，撈起用清水漂洗。酸漿浸泡可增加粉條的光滑度。
　　三、曬粉
　　這一步，是制作山東紅薯粉條的收尾一步，清洗后的粉條須在曬場(chǎng)掛繩晾曬，曬時(shí)要隨曬隨抖開，力求干燥均勻，制作紅薯粉條一般在冬天，如果紅薯粉條冰凍這樣的效果較好。