粉條品種繁多，如綠豆粉條、豌豆粉條、蠶豆粉條、魔芋粉條，但更多的是淀粉制的粉條。其中，當(dāng)屬紅薯粉條受眾更廣。紅薯粉條的主要原料是紅薯，具有久煮不爛，清香可口、食法多樣的特點(diǎn)，是我國(guó)大部分地區(qū)群眾喜愛(ài)和常見(jiàn)的食品。想要獲得高品質(zhì)的粉條，從原料選擇到生產(chǎn)加工的每個(gè)環(huán)節(jié)都不能掉以輕心，需做到嚴(yán)格的把控。那么，在原料選擇上都有哪些選擇標(biāo)準(zhǔn)呢？下面小編就詳細(xì)的為大家介紹一下：
　　能用于生產(chǎn)粉條的紅薯品種也是比較多的，不同紅薯生產(chǎn)出來(lái)的粉條顏色不可能完全相同。如果紅薯粉條所用的紅薯淀粉純度較高，灰分去除的比較干凈，加工出來(lái)的粉條是顏色較淺較亮的。
　　當(dāng)先的粉條生產(chǎn)也以純紅薯淀粉為原料制成的，紅薯淀粉質(zhì)量好的是白色的，但略微有點(diǎn)暗，加溫水?dāng)嚢韬髸?huì)有紅薯所擁有的清香味道。用純紅薯淀粉加工的粉條色澤呈淡淡的黃色。顏色特別艷、特別亮白或發(fā)烏的粉絲粉條盡量不要購(gòu)買(mǎi)。
　　其次是用木薯淀粉和玉米淀粉為原料的，現(xiàn)在市場(chǎng)上流通的粉條以木薯淀粉和玉米淀粉制成的粉條居多，這種粉條營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如紅薯粉條，口感相對(duì)較差，但價(jià)格比較便宜，成為市場(chǎng)上的主流。但也會(huì)有一些商家為謀求利益選擇使用木薯淀粉或玉米淀粉等低檔價(jià)廉的其它種類(lèi)淀粉，加入人工色素調(diào)色制成的以次充好假冒偽劣產(chǎn)品，這種粉條會(huì)非常低廉，但多食會(huì)影響人體健康。因此，對(duì)于一些對(duì)食物風(fēng)味有要求的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，選擇到好的紅薯粉條就需要掌握一定的判斷方法。